本文来自微信公众号：红餐供应链指南，作家：梁盼，头图来自：AI 生成如今，走进任何一家大中型商超，烘焙区实在都是标配。在永辉、沃尔玛、盒马、七鲜等繁密连锁商超里，不乏能见到蛋挞、麻薯、丹麦酥、蛋糕卷 …… 乍一看，仿佛误入了专科蛋糕房。

商超之是以纷纷"卷"向烘焙，逻辑很径直：眩惑客流，还能增收，趁势培养"逛超市趁机吃个烘焙"的耗尽风俗。

相关词，一个容易被耗尽者忽略的真相是——那些摆在玻璃柜里的现烤面包，大多并非商超自产，而是来自背后的速冻烘焙半制品企业。

也正因如斯，越来越多的速冻烘焙玩家开动将商超视为枢纽渠谈。问题是：在货架争夺日趋尖锐化确当下，速冻烘焙企业到底赚没赚到钱？押注商超渠谈到底是一门好贸易，如故一块难啃的骨头？

咱们拆解了 3 产品有代表性的速冻烘焙上市公司财报，试图从数据中找到谜底。

一、商超渠谈：冷冻烘焙的"新擂台"在 2025 年年报中，多家速冻烘焙企业异途同归将"加大商超布局"列为了重神思谋场所。

立高食物暗意，将来将进一步彭胀营销渠谈，同步开辟餐饮、商超、货仓、便利店、社团等渠谈，并向国际攻击。这并非一时兴起。2023-2025 年，立高食物已连气儿 3 年在年报中提到，由于产品的不竭丰富，公司末端客户从领先的烘焙门店向大商超、餐饮及新零卖渠谈延长。

南侨食物也不甘寂寥。旧年，其与头部商超业态延续相助，不竭履行品项。而在接下来的产品、运营指标中，商超一样是高频词。

产品层面，南侨食物将在预制烘焙范围开辟互异化产品，加多在大客户及商超级渠谈的销售品项；冷加工西点上，2026 年缠绵扩容产品线，加快开辟商超、餐饮、茶饮、咖啡等客户。

运营层面，南侨食物则说明业态特色，分拆寥寂商超便利、茶饮 KA 业态，各自组建世界长入运营团队，聚首力量统筹开辟世界性重心客户。

千味央厨有主食类、小食类、烘焙甜品类、冷冻贵重菜肴类荒谬他四大类产品。其中，烘焙甜品类产品的营收孝敬不低。近几年，千味央厨也盯上了商超渠谈。

关于将来发展的瞻望，千味央厨指出，要把抓线下商超从商品采购向结伙研发、定制化开辟转型的机遇，拓展定制业务相助。其还在产品策略中提到，要为商超便利店的熟食区提供全熟蛋挞、丹麦类（可颂、丹麦酥、脆脆酥）等产品。

为什么都盯上了商超？谜底梗概藏在功绩里：有的企业也曾在商超尝到了甜头，有的则看到了烘焙在商超里的增长苗头。

2025 年，立高食物筹画杀青营收 43.54 亿元。其中约有 27% 的收入来自商超渠谈，该渠谈的同比增速达到 25%。比拟之下，收入占比达到 51% 的畅达渠谈，同比发挥基本持平。

此外，旧年表示的投资者关系记载表中，立高食物也标明，公司积极把抓商超调改趋势，金沙JinSha(中国)娱乐网入口与更多商超客户设置了较为紧密的相助，打样的新品也有所加多。其还走漏，世界各地商超意志到烘焙区域引流的作用，对烘焙区的定位也从盈利转动为兼顾盈利和引流的作用。

图片起首：红餐网摄

而南侨食物早在 2023 年功绩相易会上就提到，那时公司预制烘焙客户占比最高的是商超渠谈。

南侨食物旧年年报中也分析称，头部高端会员店、极品超市连年来越发醉心烘焙区，商超烘焙区马上崛起。而况耗尽者也更风俗"一站式购足"并追求健康极新的现烤烘焙，在超市购买烘焙品的概率大幅进步。

千味央厨虽未表示冷冻烘焙商超渠谈的具体占比，但其在旧年回话投资者发问时称，公司勾通新零卖端的商场需要，与盒马、沃尔玛、永辉等设置了相助。

总体来看，商超烘焙区的崛起并非无意。它既是耗尽风俗变迁的结果，亦然供应链能力与渠谈策略共同鼓动的产物。但对冷冻烘焙企业而言，这场围绕商超货架与现烤区的争夺，才刚刚开动。

二、既是诱东谈主的"蛋糕"，亦然难啃的"骨头"商超这条赛谈，照实有肉吃。业内早就跑出过样板——恩喜村，一个靠深度绑定商超而发展壮大的速冻烘焙企业。

这家 2013 年设置的公司，主攻中高端冷冻烘焙食物，产品线障翳了千层蛋糕、蛋糕卷、慕斯芝士等烘焙产品。它的客户包括山姆、奈雪的茶、OLE、盒马、华润万家、大润发 …… 都是耗尽者近朱者赤的名字。

依据公司官网信息，恩喜村从 2013 年起就与国内零卖业商超头部品牌开展了相助，像山姆会员商店卖爆的瑞士卷、榴莲千层等产品皆来自于恩喜村。有公开报谈称，这家企业：2018 年公司销售额仅 1 亿元，到了 2022 年，开云体育收入限制已猛增至近 20 亿。

功绩走高，成本也闻风而动。2024 年，食物巨头亿滋国际再度加码，收购恩喜村筹画 67.82% 的股权，最终持股 72.35%，杀青对后者的单独限度。

恩喜村的告捷旅途明晰：绑定商超，提供产品定制干事。但这既是契机，亦然挑战。

契机在于，商超频繁都不会自建烘焙中央工场，毕竟空间有限，因而作念现烤产品需要借助速冻烘焙来完成现场加工。速冻烘焙，正值能提供一套现成的供应链惩办决策。而况，商超要作念出互异化产品，进步用户粘性，定制化照实是一条好门路。

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而况，烘焙正在加快渗入进家庭场景，商超的妙手流量，让其成为了连气儿耗尽者的自然渠谈，关于领有研发本事和冷链运载条目的速冻烘焙企业而言，这无疑是一个契机窗口。

商超赛谈的雄伟长进，也让部分烘焙企业的客户结构发生了变化。比如，主营冷冻蛋糕的圣口乐。据自媒体"第三只眼看零卖"报谈，在 2023 年之前，圣口乐的客户主要是烘焙经销商及烘焙专科店，两者的销售额占比达到 90%-92%，但从 2024 年底开动，商超渠谈客户销售额占比进步至 37%，改变了原有布局。

不外，速冻烘焙企业押注商超渠谈，本人也会面对一些痛点。

比如，产品要有互异化特色。而这不仅是绵薄地换个包装、换个名字，而是要从口味、配方、时势上作念出不同。

价钱方面，商超直面耗尽者，耗尽者关于价钱更敏锐，是以企业提供的烘焙产品价钱要具备高性价比，才能更有竞争力。

再者，商超的补货要求也高。淌若某个大单品走红，烘焙坐褥商必须实时补货，既要能对出其不备的爆单作念好说合，也要对商场口味变化实时转变，马上反应。还有冷链物流、库存不断、坐褥排期，哪个步调都不可掉链子。

三、"吃肉"的逻辑，也曾变了回到领先的问题：速冻烘焙企业押注商超渠谈，到底还能不可吃到肉？

能。但以前那种"惟有挤进商超就能分一杯羹"的好日子，正在罢了。

早期，商超烘焙区尚属蓝海。速冻烘焙企业惟有具备基本的坐褥能力和冷链配送，拿到几家连锁超市的入场券，就能当然取得销售增量。立高食物以前几年商超渠谈收入占比能保持两位数，很猛历程上吃的即是这波红利。

但从旧年底开动，情况开动有一些转动。跟随越来越多的玩家涌入，商超货架上的蛋挞、麻薯、瑞士卷变得千人一面，耗尽者开动审好意思疲惫。商超采购也掌抓了比价主动权。

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同质化也径直导致两个后果：价钱战和账期拉长。关于速冻烘焙企业而言，这意味着毛利率被压缩，现款流承压。

对商超而言，已不再缓和于找一家"能供货的"，而是但愿找到"能一齐造爆款、作念互异化的相助伙伴"。这就倒逼冷冻烘焙企业必须在口味、配方、规格、干事等方方面面作念足功夫。

以立高食物为例，在与商超相助方面，提供的干事已越来越邃密。旧年年头，这家公司就暗意，蓝本为中枢商超提供冷冻面团，由中枢商超自行解冻烤制，转变为逐渐提供日配干事，会烤好再配送。这一模式已专揽在华南、华北地区。

从供应冷冻面团升级为"烤好再配送"的日配干事，立高食物的柔性干事让商超省去了现场烤制的工序和东谈主力进入，烘焙区的运营门槛大幅裁减，产品的清醒性和出餐遵循显耀进步。

比拟之下，莫得柔性坐褥能力的企业，很难跟上商超的反馈节拍，被淘汰仅仅时候问题。

不外，即便企业补都了柔性坐褥的短板开云体育，也远未到安枕而卧的时候。试念念：如果速冻烘焙确切能带来可不雅的引流后果，商超会不会趁势推出自有品牌烘焙？谁又说得准了！

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